Tracのリポジトリブラウザのソース表示の文字コードをUTF-8に変更しました。
設定ファイルの、default_charsetを変えるだけ。
(※confの場所はプロジェクトの置き場によって違うと思います)
$ vim /home/trac/projects/conf/trac.ini
;default_charset = iso-8859-15 # modified by kasahi 20100624 default_charset = utf-8
これでソースコードブラウザもutf-8になった。